Mis intolerancias y yo

15.12.18

Doner kebab de pollo

¡Buenos días intolerantes!

¿A cuantos de vosotros os gustaba la comida turca y ya no podéis disfrutarla?

Pues bien, hoy os traigo la receta de unos kebabs caseros sin, que están espectaculares. Obviamente no es lo mismo, pero "dan muy bien el pego" y el pan de pita queda perfecto.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 2h 40 min | Trabajo: 50 min | Dificultad: baja | Raciones: 8

Ingredientes

PAN DE PITA
- ½ cucharadita de aceite de oliva
- 5 gr de levadura prensada fresca
- 150 gr de agua
- 150 gr de harina de trigo
- 100 gr de harina de fuerza
- ½ cucharadita de sal

POLLO MORUNO
- 2 pechugas de pollo sin piel troceadas (aprox. 600 g)
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de orégano seco
- 20 gr de zumo de limón
- 50 gr de aceite de oliva virgen extra
- 10 gr de vinagre
- 1 pellizco de pimienta negra molida

SALSA DE YOGUR
- 1 diente de ajo
- 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
- 10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
- 250 gr de yogur natural sin lactosa
- ½ cucharadita de sal

KEBABS
- 200 gr de lechuga iceberg cortada en tiras finas

Pasos

PAN DE PITA

1. Ponga en el vaso el aceite de oliva, la levadura y el agua y caliente 30 seg/37°C/vel 2.

2. Añada la harina de trigo, la harina de fuerza y la sal y amase 3 min/velocidad espiga. Vierta la masa en un bol, forme una bola y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

3. Divida la masa en 8 partes (de aprox. 50 g), forme 8 bolas y deje reposar 15 minutos. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos (aprox. Ø 12 cm) y deje reposar otros 15 minutos.

4. Precaliente el horno y la bandeja del horno a 250°C.

5. Ponga 2-4 círculos de masa sobre la bandeja de horno precalentada y hornee durante 3-4 minutos (250°C), hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados. Ponga los panes pita en un plato y cúbralos inmediatamente con un paño de cocina para que no se endurezcan. Hornee los círculos de masa restantes.

POLLO MORUNO

6. Ponga el pollo en un bol y reserve.

7. Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y triture 30 seg/vel 7. Vierta sobre el pollo y mezcle bien con la espátula.

8. Ponga en el vaso el pollo con el aliño, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 12 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y la tapa.

SALSA DE YOGUR

9. Ponga en el vaso el ajo, la piel de limón y el cilantro y trocee 5 seg/vel 7.

10. Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso y trocee nuevamente 5 seg/vel 7.

11. Incorpore el yogur y la sal y mezcle 5 seg/giro inverso/vel 4. Termine de mezclar con la espátula, vierta en un bol y reserve.

KEBABS

Sirva los panes pita rellenos con el pollo, la lechuga y acompañados de la salsa de yogur.

¿Qué os ha parecido? Se tarda un poquito en preparar pero el resultado, os garantizo, que vale la pena.

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¡Un abrazo gente "sin"! :)

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Pan de nueces

¡Buenos días!

Hoy es el día del pan y el próximo lunes es el día de las nueces, así que hoy os traigo la receta de pan de nueces.

RECETA THERMOMIX

Tiempo: 10 min | Trabajo: 50 min | Dificultad: baja | Raciones: 1

Ingredientes

- 250 gr de agua
- 15 gr de aceite de oliva (y algo más para engrasar la bolsa)
- 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
- 500 gr de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
- 2 cucharaditas de sal
- 25 gr. nueces peladas

Pasos

1. Vierta el agua en el vaso y caliente 1 min/37°C/vel 1.

2. Pinte o pulverice con aceite el interior de una bolsa de asar.

3. Añada al vaso la levadura, la harina, la sal y 15 gr de aceite y mezcle 15 seg/vel 6.

4. Amase 3 min/amasar sin poner el cubilete, para que la masa esté aireada.

5. Retire la masa del vaso sobre una encimera.

6. Forme primero una bola con la masa y manualmente introducir las nueces en la masa.

7. Dele forma de hogaza. Con un cuchillo haga 2 ó 3 cortes cruzados en la superficie de la masa y espolvoréela con harina.

8. Introduzca la hogaza en el centro de la bolsa de asar y ciérrela por el extremo.

9. Con el horno frío (sin precalentar), introduzca la bolsa con el pan, ponga el termostato del horno a 220ºC y hornee durante 40 minutos.

10. Nada más sacarlo del horno, retire de la bolsa y deje enfriar antes de cortarlo para servirlo.

Este pan queda crujiente por fuera y por dentro es tipo pan de molde. Recién hecho nos lo comemos tal cual, incluso preparamos bocadillos y al día siguiente lo utilizamos para tostar. ¡Está riquísimo!

A nosotros nos encanta, en casa lo hacemos cada dos días. Es un imprescindible en nuestra cocina.